張羅年菜時,
鎖定住家旁餐廳的醉雞腿,
看完了定價
決定自己動手囉^^
材料: 去骨大雞腿(盡量大隻較有紮實感)
紹興酒
魚露
鹽
枸杞少許
黃耆少許
首先將去骨大雞腿塗抹少許鹽巴再以粽繩五花大綁捲成環狀,
同枸杞黃耆入鍋大火二十分鐘蒸熟後再悶十分鐘.
入冰箱置冷以保住水份(常溫下放涼水份會流失),
以紹興酒與少許魚露外加蒸煮時滴下的湯汁,
放置冰箱醃泡5~7天即完成.
後記:1)紹興酒不可加水,要全酒.
2)魚露別選東南亞進口的,口味較腥呦
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
