2013022601  

張羅年菜時,

鎖定住家旁餐廳的醉雞腿,

看完了定價

決定自己動手囉^^

 

材料: 去骨大雞腿(盡量大隻較有紮實感)

      紹興酒

      魚露

      鹽

      枸杞少許

      黃耆少許

 

 

首先將去骨大雞腿塗抹少許鹽巴再以粽繩五花大綁捲成環狀,

同枸杞黃耆入鍋大火二十分鐘蒸熟後再悶十分鐘.

2013022602

 

入冰箱置冷以保住水份(常溫下放涼水份會流失),

以紹興酒與少許魚露外加蒸煮時滴下的湯汁,

放置冰箱醃泡5~7天即完成.

 

後記:1)紹興酒不可加水,要全酒.

     2)魚露別選東南亞進口的,口味較腥呦

           

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